膳食纤维，是人体必需的“第七类营养素”，和水、蛋白质、维生素一样，对人体健康来说必不可少，是一种不能被人体消化酶所消化的碳水化合物，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、果胶及木质素等。
膳食纤维根据其可溶性分为可溶性与不可溶性膳食纤维，根据其食物来源可分为谷物纤维和果蔬纤维，而所有来源的膳食纤维的总和称为总膳食纤维。